La Alacena de Francis no tiene pérdida, porque no en vano se encuentra en una de las zonas más conocidas y con más tronío de Málaga: El Perchel. Se ubica en un edificio centenario, en pleno centro histórico-cultural-comercial de la capital costasoleña.
Se trata de un local interesado en ofrecer una tapería de auténtica delicatessen. Asentado en la base más tradicional y casera de la cocina malagueña y andaluza, saca partido a los platos más simples consiguiendo que les prestemos una atención inusitada.
Es el caso de el apartado que dedica a “los flamenquines de la abuela”, a los que bautiza con los nombres de las provincias andaluzas, cada uno con un ingrediente que lo distingue. Así ocurre también con las Croquetas Salchichón de Málaga, acompañadas de vino dulce de Moclinejo. Y los platos casero del día, entre los que encontramos los Callos, la Berza malagueña, el Gazpachuelo o el Cocido. También el Atún malagueño, elaborado con verduras en salsa de manzanilla, vino dulce y azúcar moreno.
Pero la mimosa atención que emplea en su Málaga, no quita espacio a los grandes manjares de todos los sitios. Así la carta está salpicada de exquisiteces de todo tipo: Antxoas de Santoña, Bacalao Ajoarriero, Codillo al Tomillo malagueño (no olvidar encargarlo), un buen surtido de productos ibéricos y una buena Torta del Casar.
Sorprendente la variedad de la alacena, que también vende vinos a la calle.

Recomendado por: Carmenchu

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