Restaurante La Fábrica de los Sentidos en Málaga

Junto a la Casa Natal de Picasso, en la céntrica Plaza de la Merced nace un nuevo concepto de restauración, La Fábrica de los Sentidos, en el que se mezclan platos tradicionales con nuevas recetas de autor.

Siguiendo esta norma de mezclar conceptos nos encontramos con una elegante decoración que cuida cada pequeño detalle, donde se fusiona lo nuevo con lo antiguo.

Exposiciones de arte, fotografía, zapatos, tocados y poesía… todo se mezcla en la Fábrica de los Sentidos, se respira arte y pasión en cada rincón.

En cuanto a su carta, sorprenden entrantes como el Tartar de lubina al vinagre de sidra; Canelón relleno de foie de pato y queso fresco con aceite de frambuesas; tradicional Ajo blanco de piñones con melón y gambas; Carpaccio de papada de cerdo ibérico con aceite de frutos secos; Porra antequerana con atún marinado, huevo de codorniz y crujiente de pan; deliciosos Rollitos de langostinos y berenjenas, queso gratinado y salsa de albahaca fresca o unas verduritas estofadas en menestra que querrás repetir en tu próxima comida o cena.

Varias ensaladas a elegir: de gambas con mango o ensalada de vieiras con langostinos; ensalada de espinacas, nueces y queso de cabra o ensalada de tomate, mozarella y aguacate; hechas con productos frescos de la huerta.

Si prefieres un auténtico guiso con un toque personal te proponen fabada asturiana con productos auténticos; callos con garbanzos o cocido;  guiso con garbanzos y choco o una rica berza malagueña.

En cuanto a los principales de carne y pescado tenemos que destacar la suprema de rape con cigalas sobre fideos negros y ali-oli ligero; merluza en salsa verde con sus cocochas; lomo de dorada con pasta fresca, tomate natural y aceite de jamón; salmonetes sobre pota, cigalitas y vinagreta de pistacho que sólo podrás repetir aquí, solomillo de buey con foie a la plancha y salsa de trufas, carrillada de ternera con carabinero envuelto en pasta, cochinillo confitado con su jugo y puré de manzana o entrecotte de buey con verduritas asados en aceite verde.

En la Fábrica de los Sentidos ofrecen también un variado surtido de tapas para cualquier momento del día: croquetas de choco o de puchero; rebanada de porra con jamón y huevo; huevos rotos con verdura, con jamón o con secreto ibérico; gambas cocidas, boquerones al limón, puntillitas y coquinas.

Te sugerimos como toque final deliciosos postres como los canutillos rellenos de queso con salsa de vainilla, chocolate en texturas, mousse de avellanas o de chocolate blanco y parfait de Pedro Ximénez con mermelada de naranja amarga.

Carta La Fábrica de los Sentidos

Menús de Grupos y Navidad 2012

- Menú 18 euros

- Menú 26 euros

- Menú 28 euros

- Menú 32 euros

- Menú 35 euros

- Menú 38 euros

- Menú 42 euros

Horario:

Cocina de 09.00h. a 00.00h. Sala de 9.00h. a 02.00h.